Tehty halkaisijaltaan 27 cm vuokaan. Valmistusaika n. 2 h
Piirakkataikina:
150 g leivontamargariinia
200 g vehnäjauhoja
0,5 dl vettä
suolaa
Täyte:
400 g jauhelihaa
1 pieni sipuli
1/2 purjo
1 pieni omena
sinihomejuustoa
juustoraastetta
paprikajauhetta
grillimaustetta
mustapippuria
2 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
lisäksi 1 kananmuna voiteluun
Mittaa jauhot sekä ripaus suolaa kulhoon. Kuutioi kylmä voi pienempiin osiin ja lisää kulhoon. Nypi ainekset ryynimäiseksi seokseksi, mutta älä vaivaa. Lisää kylmä vesi ja nypi vielä hetken ajan. Laita taikina jääkaappiin noin tunniksi.
Kuutioi sipuli ja omena ja viipaloi purjo. Ruskista pannulla jauheliha, sipulikuutiot ja purjo. Lisää grillimauste, paprikajauhe ja mustapippuri. Murenna joukkoon sinihomejuustoa n. 2 ruokalusikallista. Lisää vielä lopuksi omenakuutiot. Jätä seos jäähtymään.
Ota piirakkataikina jääkaapista ja kaaviloi siitä kaksi ohutta lettua. Vuoraa toisella palalla piirakkavuoka niin, että vuuan reunatkin peittyvät. Toinen pala käytetään myöhemmin piiraan kanneksi. Laita sekä vuoka että toinen pala jääkaappiin puoleksi tunniksi. Näin taikina ei vetäydy kokoon niin helposti uunissa paistamisen aikana.
Valmista sillä välin salaatti
jääsalaattia
nippu villirucolaa
nippu herneenversoja
1 oranssi paprika
rasia kirsikkatomaatteja
1/2 kurkku
Salaatinkastike:
3 rkl rypsiöljyä
loraus vaaleaa balsamicoa
1,5 tl yrttiseosta [Meira Provencale (sis. basilikaa, meiramia, timjamia, rosmariinia, oreganoa)]
suolaa
mustapippuria
Sekoita salaatinkastikkeen ainekset pieneen kuppiin ja laita jääkaappiin maustumaan. Pilko jääsalaatti, villirucola ja herneenversot. Kuutioi paprika. Halkaise kirsikkatomaatit puoliksi. Leikkaa kurkku ohuiksi siivuiksi esim. juustohöylällä. Sekoita kaikki kulhossa ja lisää joukkoon vielä maustunut salaatinkastike. Laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
Piirakan valmistus:
Laita taikinalla vuorattu piirakkavuoka uuniin 225 asteeseen noin kymmeneksi minuutiksi kypsymään. Nosta sitten vuoka uunista ja lisää siihen jauhelihaseos. Sekoita 2 kananmunaa ja 2 dl kuohukermaa ja kaada jauhelihan päälle. Ripottele pinnalle reilusti juustoraastetta. Sitten vuoraa toisella taikinanpalalla koko piiras. Tiivistä reunat hyvin. Riko vielä yksi kananmuna ja voitele sillä piirakan pinta. Tee haarukalla reikiä piirakkaan ja laita sitten uuniin 225 asteeseen n. 20 minuutiksi. Asettele piirakan pala lautaselle värikkään salaatin kera. Maut täydentävät toisiaan loistavasti.
